Gastronomie – Salon Origine Corrèze

La Place des Gourmands

L’univers Gastronomie du Salon Origine Corrèze vous invite à un voyage savoureux au cœur des terroirs corréziens, où chaque bouchée célèbre la richesse et l’authenticité de nos saveurs locales.

La Ferme de Pépé Pierre, à 19140 Uzerche (Corrèze), élève des vaches limousines et propose viande et produits fermiers en circuits courts locaux.

La Ferme du Manus, exploitation agricole du Lycée Henri Queuille à Neuvic, s'étend sur 147 ha certifiés bio, produisant miel, jus de pomme et cidre.

Isabelle Bouyt, apicultrice corrézienne, produit miels, propolis, pollen et cire. Elle propose également des bonbons, pain d'épices et nougat faits maison.

Lou Père Benoît, producteur à 19130 Objat (Corrèze), cultive variétés anciennes de pommes en bio et fabrique jus, cidre, compotes et vinaigre.

Serge Frullani, apiculteur à Beynat depuis 1947, produit des miels monofloraux crus non chauffés, préservant leurs qualités naturelles.

Les Fines Bouches Rient, boucherie-charcuterie fondée en 2018 à Neuvic, propose des produits 100 % locaux, faits maison et sans additifs chimiques.

Depuis 2016, Nathalie Carrère et son conjoint cultivent et transforment des fruits, légumes et plantes aromatiques à la Ferme de Pimaël.

Fondée en 1961 à Marcillac-la-Croisille, la boucherie-charcuterie Ritou André est une institution familiale corrézienne, réputée pour ses produits de qualité.

Olivier Vedrenne, agriculteur à Saint-Augustin, a diversifié son exploitation familiale en 2012 en introduisant la culture de myrtilles. En 2020, il a ouvert un atelier de transformation pour produire confitures et sirops de myrtille, récompensés par une médaille d'argent au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine.

François Guionie, installé à Curemonte, élabore artisanalement des produits à base de fleurs de pissenlit, notamment un apéritif floral unique.

Thierry et Leslie Laroze, agriculteurs à Donzenac, produisent des pâtes fermières artisanales à partir de leur propre blé dur, cultivé en agriculture raisonnée. Leur gamme inclut des campanelles, conchiglis et mafaldines, nature ou aromatisées aux cèpes, à la tomate, aux épinards, à l'encre de seiche, à l'ail ou au curry.

Brasserie Petit Monde, brasserie artisanale à Bassignac-le-Bas (Corrèze), élabore à la main bières et boissons locales aux saveurs originales.

Le Rucher du Prach, apiculteur artisanal à Argentat-sur-Dordogne (Corrèze), produit et met en pot son miel local, hydromel et autres produits de la ruche, respectant abeilles et environnement.

Philippe Marchegay, en Xaintrie Corrézienne, propose depuis 2023 des champignons corréziens déshydratés, issus de méthodes artisanales et locales.

La SCEA Le Rouveix Nature, reprise en septembre 2023, est une exploitation familiale de 13 hectares de châtaigniers en Corrèze, dédiée à l'agriculture biologique. Collaborant avec des coopératives locales, elle valorise les produits du terroir et dynamise la région. Membre du réseau "Bienvenue à la ferme" et labellisée Origine Corrèze, elle propose des produits tels que crème de marrons, soupe de potimarron-châtaignes et marrons au naturel, tous certifiés bio.

Annie et Rémy Magne élèvent 300 brebis laitières à Meymac, produisant la Fôte des Bergères, la Caillade et la Tomme de brebis.

Marlène et Guillaume Nard, à Gros-Chastang, produisent une Tomme et un Bleu fermiers, maîtrisant chaque étape de la fabrication pour garantir des fromages de qualité.

La Chèvrerie des Filles, à Branceilles (Corrèze), élève des chèvres et fabrique à la ferme fromages de chèvre frais, affinés et aromatisés.

Benoît Dhieras, éducateur spécialisé, a fondé Gargamiel en 2019 à Allassac. Il propose des miels et produits dérivés naturels, élaborés avec respect de l'environnement.

Alexandre Gaultier, installé en Corrèze depuis 2015, cultive 22 ha certifiés bio, produisant sarrasin, légumes, châtaignes et plantes aromatiques transformées en pestos variés.

Roule Ta Pomme, à Saint-Clément (Corrèze), produit et transforme pommes locales en jus, cidres et boissons artisanales, valorisant les fruits du territoire.

La Ferme de Louis, située à Monceaux-sur-Dordogne, est une exploitation familiale depuis 1830, spécialisée dans l'engraissement de bœufs de race Aubrac. Florence Ponty et son fils Louis proposent des conserves artisanales, comme le bœuf bourguignon et les rillettes de bœuf, issues de leur élevage sans OGM depuis plus de 15 ans.

Moutarde Albussacoise, artisan moutardier à Hautefage (Corrèze), élabore à la main moutardes, sauces et condiments originaux à partir d’ingrédients locaux.

David Dupré, artisan boucher à Saint-Martial-de-Gimel (Corrèze), élève et transforme viandes locales en produits traditionnels faits main pour circuits courts.

GAEC de la Clé des Champs, apiculteurs biologiques à Veix (Corrèze), produisent miel d’exception et nougats artisanaux reflétant les fleurs et paysages locaux.

Le Moulin de la Vie Contée, à Ligneyrac, fabrique des huiles de noix AOP du Périgord et des noix dorées au chaudron, perpétuant un savoir-faire artisanal et local.

GAEC de la Vache Noire, à Saint-Mexant (Corrèze), élève Porc Cul Noir du Limousin et propose charcuteries artisanales en vente directe.

Le Rucher des Riris, fondé par Stéphane Nadal à Naves, est passé de 3 à plus de 300 ruches depuis 2021. Il propose des miels variés, pains d'épices, vinaigres de miel et pâtes à tartiner.

Cooplim Pom’Joy, à Vars-sur-Roseix (Corrèze), coopérative qui transforme pommes locales en jus artisanaux, cidres et boissons fruitées.

La Ferme du Roseix, à Vars-sur-Roseix, élève vaches et veaux, proposant viande bovine, mique-mac corrézien et produits à base de patate douce. Vente directe, marchés et magasins de producteurs.

La Minoterie Farges, entreprise familiale depuis 1944 à Bar, propose 23 farines artisanales sans additifs, dont celles de sarrasin et de seigle issues de matières premières 100 % corréziennes.

La Boulangerie Saute, fondée en 1908 à Masseret, est une entreprise familiale dirigée par Laurent Saute, artisan boulanger-pâtissier. Elle propose une gamme de pains et pâtisseries, notamment la baguette "Localine", élaborée avec de la farine locale de la Minoterie Bordas, sans additifs ni surgélation. En quinze ans, l'entreprise est passée de trois à onze salariés et a ouvert une seconde boulangerie à Uzerche.

La Brasserie des Anges, située à Chamboulive, produit des bières artisanales selon des méthodes ancestrales : brassage manuel, cuisson au feu de bois et fermentation en fûts de chêne.

AVEHC, entreprise adaptée à Chamberet, emploie des travailleurs en situation de handicap et produit cidre, jus de pomme et vinaigre selon des méthodes traditionnelles.

"Les Fruits de Maumont", située aux Trois Saints, est une exploitation familiale de 16 hectares dirigée par Annick Peyramaure. Elle produit de manière éco-responsable une variété de fruits, notamment des pommes (Mairac, Daliclass, Dalilight, Chanteloup, Delbard, Jonagold, Sainte Germaine, Chanteclerc et Fuji), des poires bio et des kiwis bio. Ces fruits sont transformés en divers produits tels que compotes, jus, pétillants et cidres.

Les Vergers de Chaleix, producteurs à Eyburie (Corrèze), cultivent pommes et poires locales et élaborent jus, cidres et autres produits fruitiers artisanaux.

La Rhumerie Gaillarde, fondée en 2021 par Éric Ferrier, est la première rhumerie de Corrèze. Elle propose des rhums arrangés, vieux et finish, fabriqués artisanalement avec des ingrédients locaux.

Le vignoble des Coteaux de la Vézère, créé en 2003, s'étend sur 23 hectares en Corrèze et est certifié bio depuis 2017. Il produit des vins blancs, rouges et rosés, reflétant la typicité du terroir local.

Dans les années 1980, des agriculteurs passionnés ont replanté le vignoble de Branceilles sur un sol argilo-calcaire propice à la vigne. En 1989, ils ont fondé la S.C.A. de la Cave Viticole de Branceilles, renommée "1001 Pierres" en 2019. Aujourd'hui, 50 % du vignoble est en agriculture biologique, produisant des vins rouges et du vin paillé reconnus par l'AOC Vin de Corrèze depuis 2017.

Le Clos des Quatre Croix, dirigé par Gérard Tronche à Saillac, produit le Vin Paillé, un vin doux élevé en barriques pendant 3 ans pour enrichir ses arômes.

La Brasserie du Causse, située à Larche, est une microbrasserie artisanale fondée par Arnaud Marchal. Elle propose une variété de bières, y compris des créations uniques comme Eva Persica à la pêche et The Bohemian à la framboise, en collaboration avec des producteurs locaux.

La Boulangerie Raynal, située à Soursac, perpétue depuis plus de 20 ans la tradition du Sablé Corrézien, un biscuit artisanal. Daniel Raynal, élu meilleur apprenti de la Corrèze en 1984, a enrichi cette spécialité en y apposant le Viaduc des Rochers, symbole local. Fabriqué avec des ingrédients naturels, le Sablé Corrézien offre le croquant d'un biscuit et le moelleux d'un sablé, disponible en sept saveurs : vanille, chocolat, café, amandes, châtaignes, noix et miel.

Le Manoir de Saint-Bazile, établi en 2022 à Saint-Bazile-de-Meyssac, offre des services de pressage et de pasteurisation de jus bio pour particuliers et professionnels. Un vignoble de 1,6 hectare prévoit ses premières récoltes en 2025.

La ferme de Raulhac, à Neuvic (Corrèze), cultive baies d’aronia en agriculture biologique et transforme artisanalement ces fruits en sirops, baies séchées et autres produits locaux.

Paysans et artisans boulangers, nous façonnons à la main des pains bio au levain naturel, issus de nos céréales, cuits au feu de bois. Sans additifs, nos pavés corréziens allient goût, digestibilité et énergie, en circuit court.

Les Vergers du Saillant, dirigés par Olivier Breuil à Allassac depuis 2020, cultivent diverses variétés de fruits, notamment des pommes, dont certaines en agriculture biologique. Ils transforment ces fruits en produits tels que compotes, chips de pomme et jus de pomme bio.

La Ferme des Parettes à Beyssac propose des glaces artisanales à base de lait de vache jersiaise et de fruits rouges cultivés sur place.

Les Viviers de Haute-Corrèze, pisciculture artisanale à Courteix (Corrèze), élève et transforme la truite en produits (fumée, gravlax, filets) locaux.

Pizza Più, pizzéria artisanale à Tulle (Corrèze), prépare des pizzas maison avec produits locaux, tradition italienne et cuisson au feu de bois.

Le Canart du Chauffour – GAEC Isa et Flo, éleveurs à Égletons (Corrèze), produisent canards élevés en plein air et proposent produits fermiers artisanaux (magret, confits, etc.).

Aliment Terre Spiruline, producteur à Saint-Clément (Corrèze), cultive artisanalement de la spiruline et propose des produits naturels riches en nutriments.

Les Douceurs des Monédières, à Chaumeil (Corrèze), cultivent des myrtilles et les transforment en sirops, confitures, pâtes de fruits et compotes artisanales.

ML Gourmandise, pâtisserie artisanale à Saint-Viance (Corrèze), crée gâteaux, biscuits et douceurs faits main avec produits locaux.

Marrons Brugeaud, à Sainte-Fortunade (Corrèze), récoltent et transforment artisanalement châtaignes et marrons pour produits gourmands locaux.

Le Domaine de Chirac, viticulteur à Beaulieu-sur-Dordogne (Corrèze), élabore artisanalement du vin paillé et vend aussi noix, huile de noix et foie gras locaux.

La Ferme de la Prade, à Allassac (Corrèze), élève et transforme volailles fermières et produits de la ferme en vente directe (poulets, œufs, etc.).

Pâtisserie Bouyges, à Saint-Pardoux-la-Croisille (Corrèze), crée artisanalement gâteaux, viennoiseries et pâtisseries sur mesure, alliant tradition et savoir-faire pâtissier.

La Ferme de Berchat, à 19270 Sainte-Féréole (Corrèze), élève des canards et transforme leur viande en foie gras, magrets, conserves et produits cuisinés artisanaux.

Les Vergers Corréziens, à Brive (Corrèze), transforment châtaignes et noisettes locales en gressins, pâtes à tartiner et douceurs artisanales.